แกงหน่อไม้ใส่ไก่

ขึ้นปีใหม่หลายบ้านฉลองกันสนุกสนาน ถึงแม้ว่าปีนี้พวกเราจะสนุกกันไม่สุด สุขกันไม่เต็มที่ เพราะโรคโควิด 19 เข้ามาเยี่ยมเยียนพวกเรารอบ 2 แต่ถึงยังไงชีวิตก็ต้องก้าวต่อไป อดทนนะทุก ๆ คน

ภาพโดยผู้เขียน

วันนี้พี่แหม่มไม่ได้ออกไปไหนเลยทำกับข้าวกินเองที่บ้าน มีหน่อไม้ดองอ่อน ๆ จากบ้านแม่ คิดทำแกงคั่วหน่อไม้ใส่ไก่ (แกงกะทิ) เราไปเริ่มทำกันเลยจร้าาา

วัตถุดิบ

หน่อไม้ดอง
ไก่
ใบมะกรูด
กะทิ
พริกแกงเผ็ด
น้ำตาลปี๊บ
เกลือ หรือ น้ำปลา

วิธีทำ

ล้างหน่อไม้สักสองรอบ
หั่นไก่เป็นชิ้น
ตั้งกระทะเปิดไฟเกือบปานกลาง ใส่หัวกะทิสองทัพพี ใส่พริกแกงเผ็ดผัดกลับไปมา ทยอยใส่หัวกะทิผัดจนขึ้นมัน (ตามรูปภาพ) ได้ที่แล้วใส่ไก่ ผัดให้ไก่สุก
เทกะทิที่เหลือใส่ ใส่หน่อไม้ดอง เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ หรือน้ำปลา
เคี่ยวสักพักเพื่อให้ความเปรี้ยวของหน่อไม้ออก ชิมรสตามใจชอบใส่ใบมะกรูดเพื่อความหอมขึ้นไปอีกพร้อมเสริฟกับข้าวร้อน ๆ

ภาพโดยผู้เขียน

กับข้าวที่พี่แหม่มทำแต่ละอย่างเครื่องจะไม่เยอะ เอาความสะดวก ก็เพราะความไม่เยอะนี่แหละ ถึงได้ทำอะไรได้รวดเร็ว แกงหน่อไม้นี่พี่ทำแปปปปปเดียวจริง ๆ ได้กินแระ แต่อร่อยนะ ลองทำตามดูกันได้จ๊ะ

ภาพโดยผู้เขียน

ขอย้ำอีกนิดว่าคนเป็นโรคเก๊าท์ และโรครูมาตอยด์ ห้ามกินนะ เพราะในหน่อไม้เป็นยอดของต้นแล้วยังเอาไปดองอีก ในหน่อไม้มีสารพิวรีนสูง คนเป็นโรคเก๊าท์และโรครูมาตอยท์ กินเข้าไปจะทำให้อาการเพิ่มขึ้น ทำให้ปวดตามข้อ หากบางคนแพ้มาก บริเวณที่ปวดจะบวมแดง ถึงขั้นเข้าโรงพยาบาลได้เลย ที่เอามาบอกได้เพราะคุณสามีเป็นโรคเก๊าท์ขั้นรุนแรงเลย คุณสามีบอกว่าถ้าอาการกำเริมไปกินอะไรผิดสำแดงขึ้นมานะ ปวดทรมานมาก แค่หายใจยังเจ็บเลย ฝากไว้นะเผื่อบ้านไหนมีคนเป็นสองโรคนี้ก็ระวังกันด้วย